¿Por qué debería librar los pechugas de pollo antes de cocinarlos

Claire Lower 08/18/2017. 19 comments
The Grown Up Kitchen Chicken Chicken Breasts Food Cooking Kitchen Meat Pounding

Pechugas de pollo no son muy emocionantes, pero son una proteína versátil con una imagen bastante saludable, y por eso la gente tiende a comprar y cocinar muchos de ellos. Desafortunadamente, su forma de lágrima, lágrima les hace un dolor para cocinar well , y uno puede terminar con una pieza de carne que es jugosa, pero sin sabor en el extremo, y seco y carbonizado en el otro.

Esto es parte de The Grown Up Kitchen, la serie de Skillet diseñada para responder a sus preguntas culinarias más básicas y llenar cualquier laguna que pueda faltar en su educación casera del cocinero.

Pero no tienes que resignarte a este destino. Todo lo que necesitas hacer es mostrar a ese seno quién es el jefe con un poco de golpeo. Golpear una pechuga de pollo es bastante fácil, y tiene muchas ventajas. Un pedazo de carne con un grosor uniforme va a cocinar mucho más uniformemente, y una pieza de carne más delgada va a cocinar mucho más rápidamente. También estás mecánicamente ablandando la carne, que es como un pájaro de mamá que pre-mastica la comida del pájaro de bebé, sólo mucho menos asqueroso. Esto significa que vas a conseguir pollo más jugoso, más sabroso en la mesa faster , que es el mejor de todos los resultados posibles. (Además, pollo más plano hace que mejores sándwiches de pollo, y sándwiches de pollo son muy importantes.)

Para golpear hacia fuera una pechuga de pollo, todo lo que necesitas hacer es envolverlo y golpearlo. Mucha gente usa plástico para cubrir sus pechos, pero yo prefiero una bolsa de congelador de tamaño galón.

No sólo es el material más grueso menos propensos a lagrimeo, pero, una vez que haya terminado golpeando, puede dejar el pecho en la bolsa, y tirar en cualquier condimento o adobo que estaba planeando utilizar. (También, usted no tiene que ensuciar con la envoltura plástica, que es una prima grande.)

Una vez que su pollo está acurrucado en su bolsa, usted está listo para tomar libra ciudad, mi amigo. Sólo agarrar un objeto pesado y contundente-Yo uso un cucharón de sopa de metal, pero una sartén o sartén funciona bien también-y golpear, a partir de la parte más gruesa de la mama y trabajar su camino hacia el exterior.

Tómese su tiempo, y el registro con el pollo cada pocas golpes, como demasiado entusiasmo en su extremo puede causar la carne a lágrima. Una vez que tenga todo igualado a su espesor deseado-3/4 de pulgada es bastante bueno-youre listo para la temporada, el adobo, y cocinar el pollo sin embargo lo desea. Cualquier adobo o soluciones de salmuera que utiliza ahora penetrarán en la carne en todos los sectores a la misma velocidad, dando como resultado una comida que es realmente sabrosa desde el principio hasta el final.

Además de cocinar más uniformemente y tomar sabores de una manera uniforme, pounded pechugas de pollo también son la mejor opción para todo tipo de platos clásicos y, una vez que dominar el arte de golpear, puede encontrarse perdido en un mundo de pollo Piccata, Marsala y cordon bleu.

Usted no, sin embargo, tiene que conseguir la suposición. Normalmente sólo le doy a la mía una salpicadura saludable de sal y pimienta, luego córtelos en un poco de mantequilla por unos minutos a cada lado. Servir con algún tipo de Vegetales asados , Y tienes una cena muy sabrosa, no en absoluto seca que te tomó casi no hay tiempo en absoluto.

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